英德市英城镇花花姨碌鹅
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清远人在招待重要宾客的宴会上必定会有乌鬃鹅，俗话说“无鸡不成宴”，而清远人则说“无鹅不成宴”，餐桌上不可或缺乌鬃鹅，鹅在清远人的生活中占据极为重要的地位。
清代美食家袁枚曾品尝清远鹅。袁枚是清乾隆年间的著名文士，与纪晓岚齐名，被誉为“北纪南袁”。他亦是美食家，著有《随园食单》，书中收录了326种菜肴点心，其中记载并详细介绍了“倪云林鹅”的做法。清远北江两岸的秀丽山水和美味佳肴吸引着袁枚，他在游览飞来寺时，写下流传百年的名篇《峡江寺飞泉亭记》。袁枚在飞来寺逗留数日，后来乘船沿江而下，品尝了肉质鲜滑的清远鸡、鹅，并写下对清远鹅的记载。
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