中学厨师

（一）根据菜谱要求，根据烹饪原物料的特性，分别进行初步熟处理。（二）正确掌握火候、油温和加热时间，原物料必须烧熟烧透。（三）在使用煤气、蒸汽过程中，必须按有关操作规程进行操作，使用完毕后必须确认总阀门是否关闭。（四）准确使用调料，确保调味恰到好处。（五）掌握掌握菜肴烹饪的口味特点，采取不同的烹调方法，达到菜肴色泽、形态、口味的要求。