食堂厨师长

6-8K

铜川市不限学历5-10年

职位描述

一、岗位主要职责：不断提供美味、安全、健康的出品提升顾客持续满意度，确保部门财务目标的达成。依照服务合同及公司各项要求，全面管理部门日常运营，带领员工完成食品烹饪、服务等工作。确保员工遵循、理解并执行想滋味的理念，核心价值观和道德准则以及公司各项政策，并使他们得以不断的进步和提升。二、岗位要求：

1、初中以上学历，5年以上餐饮服务经验，2年以上厨师长岗位经验；

2、烹饪技能娴熟，成本控制意识强；

3、会下菜单，会基础的电脑常识；

4、良好的团队管理能力（员工培训、评价以及激励能力）。

三、岗位职责1、负责制作菜单，根据季节更换菜牌；负责依据甲方要求每周更换菜单；

2、把好出品质量关、餐前试菜，保证口味；

3、组织厨房例会，每月对厨师烹饪技术培训一次；

4、了解厨房部各岗位的技术水平和专长，合理安排工作岗位及每日工作；负责检查、考评厨师的工作，及时对员工奖惩，确保厨部工作的正常运转；

5、带领厨师做好每日出品工作，听取领导及相关人员对出品工作的意见和建议，不断改进工作，提升出品质量。

6、根据经营情况审核厨房申购及领用计划单；

7、每月推陈出新研发菜式（每月至少2次）；每月至少两次对原材料进行市场调查；

8、严格贯彻落实《食品卫生法》，确保厨部饮食安全；

9、检查厨房部卫生清洁工作，保持厨部卫生干净；

10、负责节能降耗工作，严格控制水、电、气的用量，以免浪费；

11、检查监督各类厨部设备维修保养情况，安排专人负责，确保须使用安全与效率；

12、严格遵守公司规章制度，完成上司交代的工作。

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