乐味餐饮管理招聘厨师

3、烧熟煮透。烹调食品的基本要求是将食品烧熟和防止污染。为防止食品外熟里生，烧煮时应将食品全部浸没在水中，并注意上下翻动。

4、防止交叉感染。为避免交叉感染，加工人员接触生食品后再操作熟食品，必须洗手、消毒，并注意操作卫生。如烹调食品时，不能用手指或炒勺直接尝味，应用筷子或炒勺将菜肴或汤汁盛于小碗内品尝，尝剩的菜肴、汤汁不应倒回食品内。

5、食品容器、操作工具，尤其是擦布，生熟用具要严格分开，盛放熟食的容器应有明显标记，盛食品时滴落在容器、用具边缘的菜肴、汤汁，必须擦干净。

6、加工人员要养成良好的卫生习惯。工作前、便后要洗手，保持工作衣帽清洁，操作食品时不戴饰物，不吸烟、不吃东西，不准对着食品谈话、咳嗽、打喷嚏等。

7、熟食存放。熟食品不宜放置时间过长。因此饭菜准备时间不宜过早，饭菜烧好后盛于消毒容器内盖好，防止灰尘落入或苍蝇叮爬而使食品受到污染。

8、烹调食品所用调料，每天用前和添加调料时应检查质量，凡不符合要求的产品不应继续使用。盛放调料的容器应保持清洁，并有明显标记，防止用错。每一次工作结束将容器盖好，并做好清洁工作。

9、烹调加工食品所用工具、容器，应保持清洁。工作结束，做好灶面、灶前操作台及工具的清洁工作。职位招聘1-3人原标题：《厨师》