餐饮总监（酒店餐饮）

1、在总经理的领导下，全面负责餐饮部的经营管理工作，努力完成饭店下达的各项任务指标。

2、负责制订餐饮部长短期工作计划和经营预算并组织实施；全面督导餐饮各部位工作正常运转，确保为宾客提供优质高效的餐饮服务。

3、依据年度工作计划，配合市场营销部、公关部，分不同季节制定有关餐饮活动推广计划（年度美食节推广计划），并按期实施。

4、主持建立和完善各部位的规章制度、工作标准与工作程序，并组织落实。

5、协助饭店市场营销工作，共同维系客情关系。

6、建立健全餐饮部的客户档案，对餐饮经营数据进行科学分析，建立科学地、系统地营销管理系统，稳固和提高市场份额，增加各项营业收入。

7、严格控制各部位的收支状况，加强营业费用和营业成本的管理，有效地控制餐饮支出费用，尽量提高毛利率。

8、参加各种工作例会，做好上传下达工作，贯彻落实饭店的经营管理决策，做到餐饮部和饭店的步调一致，加强员工团队意识和集体荣誉感。

9、与厨师长和餐厅经理一起研究餐饮出品和创新工作，不断推出新菜品和新服务项目，学习其它酒店餐饮产品和社会餐饮产品的长处，不断改进和提高我们餐饮产品质量，使员工养成良好的学习和创新习惯。

10、对餐饮各级管理人员的日常工作进行督导、检查；定期对下属进行绩效评估，并按管理制度实施奖惩。

11、协调本部门与其他部门的关系，搞好团队协作，共同完成饭店的经营任务。

12、会同市场营销部与客户建立良好的关系，大力开发新的客源市场。不定期走访客户，听取对餐饮工作的意见并采取相应改进措施。

13、参与重要VIP接待及重大活动组织接待工作，根据店领导指示提供个性化服务。

14、积极组织和落实部门的员工培训计划，不断地提高员工素质。

15、抓好部门的食品卫生、环境卫生和个人卫生工作；对部门的各项安全管理工作进行及时督导和检查。

16、开餐时间坚持巡视各岗位，解决和协调餐饮部内部的运营问题。

17、参加每天饭店晨会和每周饭店工作会议，听取和汇报相关问题。主持餐饮部周一例会，传达上级指示和有关饭店通知，听取餐厅、厨房情况汇报，并指导餐厅和厨房工作。

18、认真查阅各餐厅和厨房的电子工作日志，对有关问题要做出明确的指示。

19、检查中西餐厅的酒水库盘点表，保障酒水库存量适中、周转快捷。

20、每月对管事部上报的各餐厅破损率进行检查，同时对上报餐具补充量和库存量进行核查。每月底管事部要配合财务部和工程部对餐饮部的财产进行彻底盘点和维保，确保设备设施的完好使用和数量的准确性。

21、每月仔细查阅财务部下发的餐饮部损益表，要对餐饮部的成本费用情况做出正确的评估，把改进措施写在月报告上并限期改正。

22、负责做餐饮部的季度、年度总结汇报（述职报告）。

23、完成上级领导交办的其他工作任务。

任职要求：

1、大专以上文化程度，具有良好的业务素质。

2、5年以上餐饮管理经验，其中最少具备一年以上餐饮部副总监或经理工作经验。

3、熟悉五星级饭店的餐饮会计知识，会做年度预算和财务报表分析。

4、出色的组织才能。有效的协调和沟通能力。较强的应变能力。逻辑分析能力。

5、时间管理能力。处理矛盾冲突能力。处理人际关系的能力

关键字：

运营

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