品质主管/经理

一、专业知识与技能要求食品安全与质量专业知识精通食品行业核心法规与标准，包括但不限于：国家层面：《食品安全法》《食品安全法实施条例》《食品生产通用卫生规范（GB 14881）》等；国际层面：ISO 22000（食品安全管理体系）、HACCP（危害分析与关键控制点）、GMP（良好生产规范）等；细分领域标准：如调料包、预制食品、肉制品等行业专项标准，以及客户特定要求（如 BRC、SQF 等）。掌握食品微生物学、食品化学、食品工艺学等专业知识，能识别原料、生产过程及成品中的质量风险（如微生物污染、农兽药残留、添加剂超标、物理异物等）。质量控制实操能力熟悉食品检验检测技术，能制定科学的检验计划（如原料验收标准、过程巡检项目、成品出厂指标），并解读检验报告（如微生物检测、理化指标、感官评价结果）。具备质量问题分析能力，能通过工具（如鱼骨图、柏拉图、FMEA 失效模式分析）定位问题根源，制定纠正与预防措施（CAPA）。二、管理能力要求质量管理体系搭建与运行负责建立、完善并维护食品安全管理体系（如 ISO

22000、HACCP），确保体系文件（如质量手册、程序文件、作业指导书）的完整性、适用性，并推动全员执行。组织内部审核、管理评审，跟进体系运行中的问题整改，确保通过外部审核（如市场监管部门检查、客户验厂、第三方认证）。团队管理与跨部门协作管理品控团队（如原料检验员、过程巡检员、成品化验员），明确岗位职责，组织专业培训（如法规更新、检验技能、风险识别），提升团队专业能力。建立质量数据统计分析体系，跟踪关键质量指标（如原料合格率、过程不良率、客户投诉率），定期输出质量报告，为管理层决策提供依据。主导质量改进项目（如降低返工率、提升客户满意度），推动精益质量管理（如 6S、TPM 在质量领域的应用）。三、合规与风险防控要求合规性管理确保生产经营全流程符合食品安全法规及行业标准，对原料、添加剂、标签、储存条件等进行合规性审核，避免违规风险（如标签瑕疵、超范围使用添加剂）。建立合规文件管理体系，留存完整的质量记录（如检验报告、整改记录、培训档案），确保可追溯性，应对监管部门检查。风险识别与应急处理定期开展食品安全风险评估，识别原料、生产、储存等环节的潜在风险（如供应链污染、设备清洁不彻底、冷链断裂），制定风险防控预案。主导质量事故与食品安全事件的应急处理：如发生成品不合格、客户投诉或召回事件，快速启动追溯程序，明确责任，实施召回、返工等措施；跟进事件调查与整改，避免同类问题重复发生。四、职业素养要求原则性与责任心坚守质量底线，对不合格原料、过程缺陷或成品问题 “零容忍”，不因生产压力或成本因素妥协质量标准。对食品安全负直接责任，具备强烈的风险意识和责任感，确保消费者食用安全。学习与创新能力持续关注国内外食品安全法规、标准及行业动态（如新型检测技术、风险预警信息），及时更新知识体系，推动管理模式升级。引入先进的质量管理工具或技术（如区块链追溯、快速检测设备），提升质量管控效率。沟通与抗压能力具备清晰的表达能力，能向团队、跨部门及外部（如客户、监管部门）准确传达质量要求与问题解决方案。能应对突发质量事件（如抽检不合格、大规模投诉）的压力，快速决策并推动问题解决。五、经验与资质要求工作经验：通常要求 5 年以上食品行业质量管理经验，其中至少 2-3 年团队管理经验；有同类型食品厂（如烘焙、饮料、肉类）经验者优先。学历与证书：本科及以上学历，食品科学与工程、食品安全、生物工程等相关专业；持有 HACCP 内审员、ISO 22000 审核员、食品安全管理员等证书者优先。