酒店餐饮总监、餐饮部经理、中餐厅经理、西餐厅经理

1、大专或以上学历，四星级或以上至少两年同职务工作经验。

2.具有较强的社会活动能力、组织领导工作能力和实际工作能力；善于调动餐饮部各级管理人员的积极性。

3.能够根据市场变化和客人的需求，及时调整餐饮经营策略，善于组织和开展各种食品展销活动。

4、有较强的事业心，具备一定的领导能力。

岗位职责

1.负责落实酒店所有餐饮营业点各个时期的工作任务;

2.制定所有餐饮营业点服务工作规范及工作制度并确保实施;

3.监督员工按照规范标准对客服务，不断改善服务质量，抓好设备设施的维修保养和安全管理;

4.根据季节差异、客源情况联合厨房制定特色菜单及营销方案。

餐饮部经理

岗位要求

1、男女不限，形象气质JIA，酒店管理、旅游市场学等专业，大专以上学历；

2、3年以上中高端餐饮管理经验，具有较强的社会活动能力，组织领导能力和沟通协调能力；

岗位职责

1. 全面负责餐饮部的管理工作，贯彻执行公司经营政策、食品安全卫生制度，负责成本管控。

2. 根据实际经营情况制定餐饮部年度、月度经营、管理计划。

3. 参加酒店会议，主持部门会议，落实酒店会议相关事项，了解部门工作情况，安排并检查部门工作。

4. 做好员工的关怀和沟通工作，带头执行酒店各项规章制度。

5. 积极落实酒店下达的各项工作，带领部门员工完成各项接待任务和经营指标，努力提高餐厅营业收入。

6. 督促厨师长做好食品卫生及成本的控制，每月推出新菜品，提高客户满意度。

7. 负责部门成本管控工作，对原材料成本管理、收货验货、菜品的质量管理、卫生管理，指导增收节支。

8. 控制部门低值易耗品及原材料成本管理，抓好成本核算、节能控制降低费用，增加利润。

中餐厅经理

岗位职责

1.负责中餐厅，落实各个时期的工作任务。

2.制定中餐厅服务工作规范及工作制度并确保实施。

3.协助餐饮部经理制定各项餐饮推销计划与策略。

4.监督员工按照规范标准对客服务，对员工进行绩效评估，实施奖惩制度。

5.处理宾客的投诉，不断改善服务质量。

6.抓好设备设施的维修保养，严格物资管理制度，做好餐厅安全和防火工作。

7.根据季节差异、客源情况为厨房制定特色菜单提供建议。

岗位要求

1.大专以上文化程度；3年以上同岗位工作经验； 至少熟练掌握一门外语。

2.精通中餐的业务知识，熟练掌握中餐的技能技巧；

3.具有较强的社会活动能力、组织领导工作能力和实际工作能力；善于调动中餐部各级管理人员的积极性。

4.具有食品原料学、烹调学、食品营养卫生和粤菜管理等方面的专业知识熟悉中餐食品原材料采购、储藏和厨房生产、中餐厅服务全过程，善于安排各个环节的工作，能保证中餐管理的协调发展。

5.具有中餐食品原材料加工、中餐成本核算方面的知识。掌握各种产品配方 ,各种食品原材料出料率标准，控制产品质量和成本消耗。

西餐厅经理

岗位要求：

1、知识要求1、大专以上文化程度或同等学历。

2、英语需达到饭店英语A级或同等级别的水平；

3、25-35岁左右，身体健康，体力良好，外貌端正，视听良好

4、曾任西餐厅经理三年或三年以上高星级酒店相关工作经验；

6、相关知识：熟悉安全消防知识、熟悉外事纪律、旅游法规、食品卫生法。

岗位职责：

1、接受餐饮部经理助理督导，负责酒店西餐部餐饮出品和服务以及各项行政管理工作。

2、制定本部年度、月度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。及时分析和总结年度、月度的经营情况。

3、推广餐饮销售，根据市场情况和不同时期的需要，制定销售计划、有特色的食品及时令菜式和饮品的推广计划等。

4、制订服务标准和操作规程、服务规则，检查管理人员和服务 人员的工作效率和服务态度、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。

5、控制餐饮出品的标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加强食品原料及物品的管理，减少生产中的浪费，降低费用、增加盈利。

6、处理客人投诉，与客人建立良好的关系。不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务和食品的评价，及时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的消费环境。

7、建立物资管理制度，保管好餐厅的各种器具、物品制订服务技能，培训计划和考核制度，定期与厨师长研究新菜式及品种。