冷菜厨师（常州） (职位编号：02)

岗位职责：

1.熟练掌握各种凉菜.熟食的加工.制作.改刀.摆盘及保存等，熟知各类刺身摆盘及姿造；

2.严格执行凉菜制作的标准，.熟练掌握凉菜菜肴的制作方法，熟练掌握拌菜技巧

3.对凉菜类各种原材料能够正确的使用.鉴别及保存，并能准确的核算凉菜类制品的成本；

4.熟知餐饮行业卫生法规，通晓本部门食品安全.卫生等要求。

5.加工制作各类点心，做到出口准确及时，并合理有效控制点心成本。

任职要求：

1.中专及以上学历；

2.熟悉高端餐饮，粤菜/融合菜相关背景，接受过专业冷菜技能培训；

3.3年以上星级酒店/会所/高档社会餐饮冷菜经验