餐饮总监

1. 战略规划与目标管理

71 制定餐饮部年度经营计划、预算及利润指标，并监督执行达成目标。

71 分析市场动态与竞争对手，调整营销策略（如新菜单开发、促销活动），提升市场份额。

2. 运营管理与质量控制

71 菜品与菜单管理：与行政总厨协作设计菜单，研发符合当地需求的产品，确保出品质量标准化。

71 成本控制：建立食材采购、仓储及成本核算体系，监控毛利率，减少浪费。

71 服务与卫生管理：制定服务流程标准，监督餐厅、厨房卫生及食品安全（严格执行《食品卫生法》）。

3. 团队建设与培训

71 组建餐饮管理团队，负责人员招聘、绩效考核及培训计划实施，提升服务技能与管理能力。

71 优化组织结构，明确岗位职责（如宴会经理、楼面经理等下属分工）。

4. 客户关系与品牌维护

71 处理客户投诉，维护VIP及重要客户关系，提升顾客满意度及品牌美誉度。

71 策划品牌推广活动，增强市场影响力。

5. 跨部门协作与资源整合

71 协调与酒店销售、财务等部门合作，共同推进大型活动（如宴会、会议）。

71 管理设备物资，控制采购与库存成本。

二、任职要求

（一）硬性条件

1. 学历与经验

71 学历：本科及以上

71 经验：3-5年餐饮管理经验

2. 专业技能

71 精通餐饮全流程（采购、厨房生产、服务标准）及成本核算。

71 熟练使用餐饮管理系统及数据分析工具（如预算控制、毛利率分析）。

71 语言能力：部分国际酒店要求英语沟通能力。

（二）核心能力

1. 领导与执行力

71 具备团队激励能力，能高效协调内外部资源，应对突发问题（如客户投诉、食品安全事件）。

2. 市场洞察与创新力

71 敏锐把握行业趋势，推动菜品创新与营销策略优化。

3. 合规与风险意识

71 熟悉食品安全法规、消防及卫生标准，确保合规运营。