餐饮主管

服务把控 ● 服务质量监督：在餐厅营业期间，在餐厅内巡回检查，时刻关注员工的服务状态，确保服务流程规范、标准。比如查看员工是否热情主动地迎接客人、是否及时为客人添水、是否准确无误地为客人点餐等。一旦发现问题，及时纠正。 ● 处理客人投诉：当客人对服务或菜品不满意提出投诉时，要迅速、妥善地进行处理。耐心倾听客人的意见和诉求，向客人真诚道歉，然后采取有效的解决措施，如更换菜品、给予一定的折扣或赠送小礼品等，争取让客人满意。 ● 提升客人用餐体验：通过观察客人的用餐情况，主动与客人交流，了解客人的需求和期望，不断优化服务细节，提升客人的用餐体验。比如在客人过生日时，安排员工送上生日祝福和小蛋糕。餐厅运营 ● 菜品管理：与厨师团队密切沟通，了解每日菜品的供应情况，包括食材的新鲜度、菜品的制作时间等。根据客人反馈和市场需求，协助厨师团队对菜品进行调整和创新。例如，根据季节变化，建议推出一些应季特色菜品。 ● 物资采购与库存管理：根据餐厅的经营情况，合理制定物资采购计划，包括食材、餐具、清洁用品等。与供应商保持良好的合作关系，确保物资的质量和供应的稳定性。同时，定期对库存进行盘点，避免物资的浪费和积压。