中央厨房厨师长/团餐厨师长

一、岗位职责1. 生产管理统筹中央厨房团餐产品的标准化生产，确保菜品口味、质量、份量统一。制定每日/每周生产计划，合理分配食材、人力和设备资源，控制出品时效。监督食品加工全流程（预处理、烹饪、分装、配送），确保符合食品安全标准（如HACCP）。

2. 菜品研发与标准化根据客户需求（如学校、企业、机关等）设计团餐菜单，定期更新菜品结构。主导标准化菜谱（SOP）制定，包括配料比例、工艺流程、成本卡等。研...