打荷主管

1.2负责到冷菜间领取开餐用盆饰花卉及其它盆饰品。

1.3根据炉灶分工和出菜秩序，负责将符合各类切配菜肴及时传递分派给炉灶岗烹制。

1.4根据菜肴盆饰规格要求，迅速快捷为出品菜肴进行清洁和盆饰美化，并及时送至出菜口。

1.5保持所有盘子在外观上的一致性，外观和修饰物必须符合标准。

1.6清洁荷台里外卫生，整齐摆放各类餐具。

2、接待、服务

2.1以专业的、中吴饭店接待来访客人。

2.2确保向客人提供及时、有效、礼貌的服务。

2.3在与客人的接触中，要表现出积极主动、乐于助人。

3、沟通

3.1定时与行政总厨沟通关于员工和运营方面的问题。

3.2参加出品部日例会。

3.3定时与销售部、餐饮部沟通客人对菜肴反馈的情况。

3.4与采购部沟通菜肴品质、价格等。

3.5与其他部门保持良好的沟通，确保厨房工作正常运营。

4、工作环境

4.1维护积极向上的工作氛围。

4.2保持厨房环境的干净整洁。

5、消防安全及食品卫生

5.1随时保持个人，工作区域的卫生整洁。

5.2负责开餐前后的各类用具及盆饰的领取和分类收藏保管。

5.3将各类切配菜肴传递给炉灶岗烹制之前进行检查，保证食品安全卫生。

5.4确保仪表着装符合饭店的标准。

5.5确保正确操作食品设备、工具。

5.6每日清洁工作区域、工作台和工作用具。

5.7确保冰箱、冰柜、天花板、墙壁、地板和搁物架总是保持清洁。

5.8检查抽屉、冰箱，确保冰箱的清洁，及其保存食物的新鲜性和保质期。

5.9按规范进行操作，注意安全，避免安全事故的发生。

5.10积极参加消防安全培训。