食堂厨师长

1、负责厨房生产管理、计划和组织工作，根据生产要求安排工作班次，搞好厨房员工的培训、成绩评估、激励和奖励工作；

2、负责制定菜单、开发新菜品、确定菜肴价格；

3、制定标准菜谱，进行食品生产质量控制并巩固和完善自身业务水平与专业知识；

4、根据用餐人数的统计和预测，做好厨房生产计划工作；

5、现场指挥开餐时的厨房生产工作，保证菜品的质量、份额、出菜速度符合标准，协调各班组厨房的生产，协调餐厅和厨房的工作；

6、负责提出厨房所需原料和用具的请购和请领要求；

7、负责厨房中烹调和成本控制工作，杜绝厨房中餐饮成本的泄漏点；

8、负责厨房的清洁卫生和安全的管理工作；

9、负责厨房中烹调和加工设备的管理，检查设备的保养和维修状况；

10、抓好食品卫生和员工个人卫生的管理工作，保障食品卫生符合标准。

职位要求：

1、3年以上餐饮行业同等职位从业经验；

2、熟悉食堂5S管理；

3、熟悉食堂卫生安全防范与管理；

4、熟悉成本预算与管控、采购管理；

5、持有效厨师等级证书及健康证；

6、有较强的责任心、服务意识及团队合作精神，善于与人沟通；

7、工作踏实，能承担较大的工作压力。