中厨厨师长

2、参加每周餐饮部例会，负责安排中厨房菜肴生产，检查并督促配菜、炉灶、冷菜、烧味、点心等各岗位按规定的程序生产

3、与总厨一起编制每天菜单，参与研究制订中餐宴会菜单，协助总厨制定菜肴规格和制作标准，向采购部门提供所用原料的规格、标准参与研究开发新品种及推销活动

4、具体负责各点向加工厨房所领料单的审签，负责中厨房的成本控制

5、督导下属员工按工作标准履行岗位职责，主持高规格以及重要客人菜肴的烹制工作，带头执行各项规格标准

1、 负责厨房各点工作的协调工作，负责对督导进行考核，根据员工的表现向总厨提出奖惩建议

7、督导厨房各岗位搞好环境及个人卫生，防止食物中毒事故的发生

8、负责拟定本厨房员工的业务培训计划，报告总厨审定并负责实施

9、负责中厨房所有设备，器具正确使用的检查与指导，填开中厨房设备检修报告单，保证设施设备得到良好运转

10、负责向总厨提供中厨房年度工作计划

11、完成总厨布置的其他各项工作。