行政总厨

1.在分管领导的带领下，全面负责酒店餐饮部工作；

2.组建并管理一个高效的厨房团队，负责员工的筛选、培训和培养工作；

3.精通后厨工作技能，不断地研发菜品，推新除陈、提高菜品的满意度。根据不同季节调换不同菜肴的出品或品味，满足客户需求，以达成或提升项目营收指标；

4.精通食材成本的预算和控制，结合项目的运营状况有效预算和食材成本。整合菜谱进行优化并负责成本预算，及时提供各现场选择使用；

5.精通后厨运作方式，能合理调配、及时有效提供方案给予现场运作，管控下属人员，严格负责各项目点生产管理，熟悉现场实际操作，定期监督各项目点后厨设备的保养及维护；

6.能定期对项目点后厨人员进行专业技能知识及其他问题的培训，以提高项目点员工的技能水平和职业素质，增强员工之间的配合、协作力；

7.建立并完善各项规章制度、服务流程及标准，并指导实施；

8.严格贯彻执行《食品卫生法》，负责酒店餐饮部的食品卫生工作，抓好厨房卫生工作，做到食品卫生及环境卫生的达标。

任职条件：

1.48周岁以内，餐饮管理、食品工程、食品管理等相关专业，具备国际或国内专业技能证书或相关获奖资格优先；

2.5年及以上行政总厨经验，近3年管理团队规模不少于30人，具备高星级酒店或知名连锁餐饮同岗位工作经验优先；

3.熟悉中餐厨房的标准化管理，具备工作程序制定及优化经验，往期有米其林及黑珍珠餐饮团队管理经验优先；

4.熟悉食材成本管控、厨师培训、烹饪、营养学等专业知识，掌握现场运营核心技能（标准化及食品安全管理、成本控制、团队打造与管理、出品控制等），熟悉厨房布局、规划、前期工程设计；

5.优秀的抗压能力、沟通能力、技术能力，为人踏实稳定肯干，接受一定频次的全国范围差旅。