餐厅经理

制定年度、月度营业计划，领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。

代表餐厅向公司做工作汇报，接受公司的业务质询、业务考评、工作检查及监督。

营业高峰期的巡视，检查服务质量、出品质量，并及时采取措施解决。

推广餐厅销售，根据市场情况和不同时期的需要，制订促销计划。

检查管理人员的工作和餐厅的服务态度，服务规程、出品部门的食品（饮品）质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。

控制食品和饮品的标准、规格，正确掌握毛利率，抓好成本核算。加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加盈利。

制订服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度。

参加经理协调工作会议。

熟悉餐厅的主要目标市场，了解消费者的餐饮需求，并有针对性地向公司反馈各方面信息。

抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和为务水平，开展经常性地礼貌教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人材，激发员工的积极性。

抓好设备、设施的维修保养工作，使之经常处于完好的状态并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生。

抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比，贯彻执行饮食卫生制度。开展经常性的安全保卫、防火教育，确保餐厅、厨房、库房的安全。

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