中餐厨师长

1.负责餐厅菜品研发、改进及创新工作，对现有菜单的单品进行制作、改良并提高品质与口感，不断推出新菜品，满足顾客需求；

2.根据确定餐品研发并制定产品配方，编写产品开发计划书和工艺流程图等文档资料；

3.负责对原材料验收标准及SOP编写制定；

4.定期独立进行季度/时令节气新产品的项目研发；

5.熟悉掌握对原材料及成品成本核算和控制，参与餐品成本卡测算；

6.制定后厨操作规程及服务规范；

7.后厨团队及设备需求盘点，参与招聘及采购；

8.负责后厨团队管理及设备维护管理；

9.负责检查食品安全质量及各项规章制度执行情况；

任职要求：

1.40岁以内，中专以上学历；

2.有5年以上餐饮研发实操经验；

3.有乐山小吃类产品研发经验优先，如：钵钵鸡、豆腐脑、甜皮鸭；

4.熟悉餐饮原材料，善于应用食材原料的特性和搭配；

5.能独立开发产品、餐单；

6.具有敏锐的市场触觉和创新水平，有良好的市场趋势分析能力，具有创新专研精神，能持续不断的对产品提出改进建议。