川湘菜中餐厨师
7千-1.1万上海市不限学历不限经验
职位描述
前期
- 食材准备
负责每日测试食材的清洗、切配工作,确保食材符合卫生标准和烹饪要求。
根据测试菜品需求,合理分配食材,确保高效利用。
- 机器菜品研发参与自动化烹饪设备的菜品研发,结合川湘菜系特点,配合工程师共同完成开发适合机器制作的菜品。
根据市场需求和顾客反馈,不断优化菜品口味和制作流程。
- 数据整理与调整
根据实际制作过程中的数据,整理并上传归档,及时汇报上级负责人,确保数据准确性。
根据数据分析结果,调整菜品制作流程和配方,提升菜品质量和效率。
- 设备维护与调料管理负责厨房设备的日常清洗、维护,确保设备正常运转。
负责调料的摆放、归类和管理,确保调料使用规范,避免浪费。
后期
- 门店运营管理与培训
协助旗下餐厅门店的日常运营管理,确保各环节顺畅运行。
负责新员工的培训工作,确保其掌握设备操作、菜品制作流程及卫生标准。
处理设备突发故障,进行应急处置,确保不影响机器正常运营。
- 菜品口味测试与优化
负责新菜品的口味测试,确保符合标准。
负责给客户做菜品演示与机器菜品的研发,根据顾客反馈,持续优化菜品口味,提升顾客满意度。
任职要求:
1. 具备川湘菜厨师经验,熟悉川湘菜系的口味特点和烹饪技巧。
2. 有菜品研发经验,能够结合自动化设备进行创新,执行力强,学习能力强。
3. 具备良好的数据分析能力,能够根据数据调整菜品制作流程。
4. 具备设备维护和应急处置能力,能够处理突发情况。
5. 具备团队管理经验,能够有效培训和管理员工。
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