厨师长

1、负责食材质量管控与验收：点检食材种类及重量称重，检查食材外观（颜色、光泽等）及气味是否正常，确保与供应商送货单一致。

2、菜品的搭配及烹饪：设计菜单，充分考虑菜品差异、荤素搭配及营养搭配；菜品烹饪，满足色、香、味要求。

3、食堂工作统筹：食堂人员调配，明确人员分工，进行日常管理。

4、食堂成本控制：食材成本、调料消耗、水电费用等的合理控制，成本波动原因分析及措施改进。

5、保障食堂卫生安全：卫生标准执行，确保厨房清洁；环境及工具消毒，如操作台、刀具、餐具等；每天做好食品留样工作。

任职要求：

1、学历不限，烹饪、餐饮相关专业优先。

2、三年以上团膳厨师长工作经验，有食堂管理及人员管理经验。

3、烹饪技术良好，大、小锅菜兼备，有100人以上企业食堂烹饪经验优先。

4、熟练使用电大锅。

5、能开菜单，有良好的成本控制意识和食品安全意识。

6、强烈的责任心，持续改进菜品，满足员工对口味的需求。

7、有驾照，会开车，负责食材采购。