产品研发主管-中餐(J11594)

1、新产品研发：根据行政总厨制定的计划和指令，研发和试制新菜品，保证菜品的质量和口味，同时通过器皿的搭配和摆盘造型，让新菜品更吸引人。

2、中央试食及制作工艺确认：中央试食备料及制作；根据与会人员的建议或须对产品工艺进行测试及确认。

3、编写配方：中央试食通过后，制作工艺确定后，根据工作计划时间写好门店配方及成品小配方给配方管理员。

4、复核产品配方：根据配方制作产品，复核配方制作法的可行性 。

5、填写试货反馈表：确认产品配方后，根据货项使用情况，填写试货反馈表；根据采购部、工厂、门店的反馈，准备新货项、旧货项替代料等试货。

6、协助配合中央三厂小批量试产产品试食：使用中央三厂小批量试产成品，按照门店操作制作给行政总厨试食。

7、新产品门店测试：在新产品上市3周前，到门店与助理营运总监一起进行新产品操作测试；将测试的问题反馈至行政总厨，作出配方修订决策。

8、产品介述会：协助行政总厨进行介述会，食材准备、制作流程展示 。

9、协助优化部拍摄产品SOP：准备产品食材，展示制作流程，协助优化部拍摄产品SOP 。

10、准备市务餐牌拍摄需求食材：根据市务部拍摄需求食材表，进行落货及备货。

11、其他工作安排：根据行政总厨制定的计划和指令，完成其他工作内容。

12、根据工作计划安排每日工作内容：严格按照工作计划安排每日工作，每日汇报工作完成情况。

13、每日清洁及大假期前大清洁；每周整理冰箱。

任职资格:

1.厨务专科院校学习经历

2.5年或以上中厨工作经验

3.大型连锁集团工作经验

4.年龄45岁以下优先