厨师长

8-10K

南通市不限学历1-3年

职位描述

岗位职责：

1、负责厨房日常运作及行政事务，了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点，根据个人专长，合理安排技术岗位，确保厨房工作的正常运作；

2、准确掌握原料结存量，了解市场供应情况和价格，能独立完成成本核算以及菜式的合理搭配，确保按标准出品出餐；

3、熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格、淡旺季，合理使用各种原料，提高出品毛利润；

4、定期与店长了解市场行情，竞争形式，以及宾客意见，组织厨房执行完成月、季、年度工作计划；

5、负责厨房卫生工作，抓好食品卫生和个人卫生督促严格执行食品卫生法，把好原料的进货验收关；

6、做好每月的工作计划、材料领用以及工作总结，控制食品成本、减少浪费。

任职要求：

1、年龄要求：22-40岁，2 年以上连锁餐饮企业管理经验；

2、熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格、淡旺季。熟悉掌握货源供应情况。

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