中餐厨师

1.汤品制作、2.蒸制工艺、3.烧制技法、4.快炒料理、5.养生主食研发；

- 白案厨师（2名）：需精专以下领域：

1.面点制作（含水面、饺子、抄手）、2.发酵面食（馒头/包子）、3.粥品及米浆类制品；

- 凉卤厨师（2名）：需具备核心技能：

1.冷盘制作、2.卤制工艺、3.白灼汁调配、4.复合调味汁研发；

- 厨政督导（1名）：需具备厨师从业背景，负责制定并实施SOP标准化操作流程，监督指导门店后厨作业规范；

- 行政总厨（1名）：需胜任以下管理职能：

1.厨房运营体系搭建（薪资架构按职级设定）、2.菜品研发与菜单工程管理、3.成本核算与库存管控、4.团队建设与技能培训、5.跨部门协同作业管理

- 精准执行标准化餐品制备流程，创新研发特色药膳小碗菜系，保障出品品质稳定性与客户体验满意度；

- 严格执行HACCP食品安全管理体系，确保食材采购、储存及加工全流程符合国家食品卫生标准；

- 实施精细化成本管控方案，优化物料使用效能，实现经营效益***化；

- 协同行政总厨开展市场导向型产品研发，持续优化现有产品结构；

- 统筹管理后厨团队运营，建立标准化作业培训体系，确保生产流程高效有序；

- 建立跨部门协作机制，保障订单处理时效性与准确性，系统化处理客户反馈信息；

- 实施厨房设备全周期管理制度，定期维护保养生产器具，保持作业环境整洁规范。

【任职资格】

- 具有大专及以上学历，持有国家认证的中式烹调师职业资格证书；

- 具备2年以上连锁餐饮企业标准化厨房管理经验；

- 熟悉《餐饮服务食品安全操作规范》及相关法规条例；

- 具备卓越的团队领导力与跨部门沟通协调能力；

- 精通食材特性与烹饪科学原理，能独立完成产品标准化开发；

- 工作严谨细致，具有持续创新意识与知识迭代能力；

- 具备客户导向思维，能系统化处理客诉并实施改进方案。

行政主厨/厨师长

工作地点：荣昌

薪资范围：6000-12000（具行业竞争力+绩效奖金）

岗位概述

全面负责总厨房标准化生产体系的建立与运营管理，主导工业化菜品研发、品控及供应链优化，通过高效成本控制与食品安全管理，支撑集团规模化餐食供应需求。

工作职责

1. 标准化体系管理

建立菜品生产SOP（配方/工艺/成本卡），制定操作规范及分装配送流程

设计总厨房与门店衔接方案，优化冷链物流效率

2. 菜品研发与品控

研发适配工业化生产的菜品/半成品/调料包等产品

建立全流程质检体系（原料-生产-成品），确保100%符合食安标准

3. 精益生产管控

制定生产计划，控制食材损耗率（≤10%），管理百万级餐标预算

通过集约化采购降本，提升库存周转率

4. 团队与供应链协作

管理10人后厨团队（研发/生产/质检）

协同采购部门建立供应商评估机制

职位要求

8年+连锁餐饮后厨管理经验，3年+总厨房/食品工厂同等职位经历

精通HACCP/ISO22000体系，持食品安全管理员证书

具备中餐品类深度经验（白案/蒸煮炖等中餐）

熟练操作餐饮ERP系统（用友/金蝶等）

核心能力

数据驱动：通过成本报表制定优化策略

工业化思维：平衡标准化生产与口味还原度

危机管理：快速响应食安事件及客诉

跨部门协同：高效对接采购、仓储、门店