厨房砧板、打荷

1、了解营业情况，熟悉菜单，确保各项切配工作顺利进行;

2、按照规格切配，保证接收菜单与半成品加工有条不紊的进行;

3、检查库存情况，负责干货原料的涨发工作;

4、合理用料，做到物尽其用，准确把好质量关，严格按照菜品要求准确及时切配原料，把好成本控制关，杜绝浪费;

5、负责每日对冰箱和工作台冷柜中原料的数量和质量进行检查，坚持先进先出原则，防止原料因存放时间过长而变质，根据存货做出次日的采购计划;

6、如果宾客当餐没有的菜品，应及时进行协调或上报，尽可能的满足客人的要求;

7、确保负责的区域卫生，做好每餐的收尾工作;

8、爱护并正确使用各种设施设备及工具，节约用水用电及日常消耗品的使用，发现设施设备损坏、出现故障等情况，及时报告厨师长;

9、完成上级领导临时安排的其它工作任务。打荷岗位职责：一、负责菜肴烹制前传递和烹制后的美化工作。二、备齐每餐所需餐具，并保持整洁。三、按上菜和出菜顺序及时传送切配，以及烹制的原料和菜肴。四、提前为烹制好的菜肴准备适当的器皿。五、配合炉灶师傅出菜，保证菜肴整洁美观。六、严格遵守食品卫生制度，杜绝变质菜肴。七、随时保持工作区域卫生和个人卫生。八、完成上级交办的其它工作岗位要求：有丰富的实际操作及管理经验五官端正、身体健康，无吸烟、酗酒嗜好为最佳