厨师长

2、负责熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格、淡旺季。把握货源供给情况，与采购部保持良好的联系，保证货源供给及时，质量良好，遇有重要宴会，需亲身与采购部协商做好货源的采购工作，同时亲身检查。落实货源购进的验收和贮存；

3、负责定期了解市场行情和员工意见。不断地研制、创新菜式。在保存餐厅传统菜式，保持特点不变的基础上，推陈出新，原则上每周出品一至两个新菜式；

4、负责在做到稳定和不断进步出品质量的基础上，通过改进和进步技术水平、烹调方法；

5、负责控制食品成本管控，合理使用各种原材料，减少浪费,并做好好每周的工作计划、材料领用和周工作总结；

6、负责严格贯彻执行《食品卫生法》，抓好厨房卫生工作；

7、负责严格执行消防操作规程，预防火灾事故发生。

三、上班时间：

早上： 6：30--13：00(6.5小时）

下午：15：00--18：30 （3.5小时）

28天制，其它时间按1：1计算加班费。