行政主厨/厨师长

1. 菜品研发与出品管控：结合餐厅定位、季节时令、客群偏好及成本目标，定期优化菜单；严控出品质量：制定《菜品标准化 SOP》，杜绝 “客诉风险”；同时收集前厅反馈与顾客评价，持续调整菜品细节。

2. 厨房团队管理：根据餐厅客流（如高峰 / 平峰、周末 / 工作日）合理排班，明确各岗位的分工与协作流程，避免人力浪费或岗位空缺，解决员工工作矛盾，营造协作氛围。

3. 成本控制与食材管理：食材采购管控、库存管理、成本核算。

4. 安全与合规管理

（1）食品安全：严格把控食材 “采购 - 储存 - 加工 - 出品” 全流程卫生。

（2）生产安全：监督厨房设备的日常维护与规范操作，制定应急处理预案。

（3）合规检查：配合市场监管部门的食品安全抽检、卫生检查，确保厨房符合《餐饮服务食品安全操作规范》；留存食材采购台账、消毒记录等资料，以备核查。

任职资格：

1. 高中及以上学历，持相关职业技能等级证书优先。

2. 5 年以上厨房工作经验，熟悉厨房并能落地6d及4s标准，有社会餐饮经验、烧烤烧腊经验者优先，有知名餐厅或星级酒店工作经历者优先。

3.具备厨房统筹管理能力和团队管理，能有效协调跨岗位协作，激发团队积极性，处理员工矛盾。

4.具备一定的成本意识：熟悉食材市场价格，能通过 “优化采购、控制损耗、调整菜单” 实现成本目标。

5.能识别厨房运作中的低效环节，制定改进方案，提升出餐效率。

6. 具有很强的责任心，对出品质量、食品安全、团队效率高度负责，能承担厨房管理的核心责任。

7.抗压能力：能适应餐饮行业 “高强度、高节奏” 的工作模式（如节假日、晚餐高峰时段加班），从容应对突发情况）。

8.沟通能力：具备清晰的表达能力，能与前厅、采购、财务等部门高效协作，也能向员工明确工作要求。