中央厨房工艺转化岗

1.工艺转化：将产品小试工艺，通过中试、大试，转化为可以正式生产的车间工艺，确保常规生产可以进行，确保产品无明显异常；

2.老品维护：在线老产品工艺评估，核实工艺执行情况，落实在线老产品可改进项，确保产品品质；

3.原料测试：跟进原辅料的车间测试过程，从技术角度评判，并出具相关原料测试报告；

4.产品改进：产品效期验证、贮存方式改进和验证、工艺改进等；

5.门店基准维护与精进：及时更新维护门店基准，并不断精进；

6.测试、客调、工艺：产品测试跟进、门店产品客调、产品工艺文件下发；

任职资格：

1、大专及以上学历，5年以上餐饮及食品加工（行业）产品研发相关专业经验；

2、熟悉学生餐、预制菜肴、半成品等产品的研发、工艺转换、并且具有实操经验；

3、具有产品创新思维，并能独立进行工艺转换和工艺测试；

4、熟悉主要菜系菜品特点和主要工艺，以及央厨设备及其规模化生产工艺的特点。