行政总厨

一、厨房运营管理

1.全面负责后厨日常运营，制定高效的工作流程，确保出餐速度与质量。

2.监督食材采购、验收、存储及使用，优化成本控制，减少浪费。

3.协调前厅与后厨工作，保障用餐高峰期顺畅运作。

二、菜品研发与质量控制

1.主导菜单设计，结合市场需求和季节食材创新菜品，定期更新菜单。

2.建立标准化烹饪流程(SOP)，确保每道菜品的口味、摆盘、份量一致。

3.严格把关食品安全与卫生，符合国家餐饮卫生标准。

三、团队管理

1.负责厨师团队招聘、培训、排班及绩效考核，提升团队技能与效率。

2.营造积极向上的工作氛围，降低人员流失率。

四、成本与安全管理

1.监控厨房成本(食材、人力、能耗)，制定预算并优化资源使用。

2.确保厨房设备安全运行，定期检查燃气、电器等，预防安全事故。

五、其他职责

1.策划并执行节日宴席、主题活动等特色餐饮服务。

2.关注行业趋势，引入新技术或管理模式，提升餐厅竞争力。

任职要求

1.工作经验

①　3年以上厨师长或主厨管理经验，42岁以下。

②　熟悉菜品制作及厨房运作流程。

2.核心能力

①　精通烹饪技术，具备菜品研发及成本控制能力。

②　优秀的团队管理能力，能有效激励和培养下属。

③　较强的抗压能力，适应高强度工作节奏。

④　良好的沟通协调能力，能与前厅、采购等部门高效配合