中厨砧板/切配厨师

一、专业技能•食材处理能力：熟练掌握各类食材的处理方法，能根据烹饪需求，精准地将蔬菜、肉类、海鲜等食材进行清洗、去皮、去骨、切块、切丝、切片等操作。•刀工技巧：具备扎实的刀工基础，能够熟练运用各种刀具，如片刀、斩刀、文武刀等，根据不同食材的质地和烹饪要求，灵活运用直切、推切、拉切、锯切、铡切、滚料切等刀法，使切出的食材大小、形状、薄厚一致，达到美观且便于烹饪的效果。•食材搭配知识：熟悉食材的特性、...