配菜师傅

核心配菜工作：主要负责位菜（按位上的菜品）的配菜与出品工作。精通食材的精加工、改刀及腌制技术，尤其对肉类各种切配方法有熟练把握。

食材全流程管理：

参与制定每日的食材落单计划。

负责或协助进行食材的验收、保存与加工，确保原料质量与新鲜度。

熟悉各种高价食材的特性，并懂得其分类保管与冷藏方法。

成本与卫生控制：

合理使用原料，控制食材浪费，协助进行成本核算。

严格执行食品安全法规，负责岗位区域的卫生清理，确保操作环境与出品的安全。

团队协作：与厨师长及其他厨房成员保持良好沟通，配合完成日常工作安排。

二、任职要求

经验背景：拥有3年以上高档会所、4星级及以上酒店或优质社会餐厅的粤菜砧板工作经验。具备位菜或高级宴会配菜经验者优先。

专业技能：粤菜配菜技能全面、功底扎实。熟悉食材的季节性运用，并能根据不同烹饪方式的要求，精准完成切配工作。

职业素养：

工作认真负责，吃苦耐劳，有强烈的责任感和团队合作精神。

品行端正，服从管理，具备良好的沟通能力