冷菜主管(J16442)

6k-8k

不限学历不限经验

岗位职责

1．协助厨师长工作计划，领导并督促员工实施。

2．提出控制毛利率的实施细则，确定原料配比方案，拟定新菜品和时令菜品推出方案。

3．根据厨师长的安排，分派员工工作，组织制作各种冷菜。

4．检查员工仪容仪表、个人卫生，及所属区域公共卫生。

5．计划并安排领用当日各种原料和调料，严把原料质量关。

6．协助厨师长严把冷菜质量关，负责本组员工业务考评，根据员工特点进行岗上培训和业务指导。

7．负责本岗位各种设施、设备、用具的安全使用和保养。

8．按先入先出的原则使用原料。变质过期食品不能拼制出菜，对案板、工具等严格消毒，生熟分开，严格遵守卫生法规和制度。

9．完成厨师长交派的其他工作。

较熟悉本部门运作程序，了解其它部门的工作流程和规范；语言表达条理清晰，文字组织能力较好，具备一定的人际沟通能力，品行端正，爱岗敬业，具备两年以上工作经验。

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