西餐厨师长

3.员工队伍技术培训规划和指导，以及后备人才队伍的培训，以保障菜品出品品质、效率及顾客满意率。

4.协助厨务总监进行菜品、原材料的研发工作。

5.进行厨政管理的巡察，合理安排人力及技术力量，统筹各个工作环节，不断学习解决各种问题。

6.负责新员工岗前及在岗培训指导。

7.加强与前厅的沟通，了解客人需求趋势和销售情况，以便及时改进。

8.检查厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况，制定设备订购计划。

9.每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻执行好食品卫生法规和厨房卫生制度。

10.定期实施员工技术培训，组织员工学习新技术和先进经验。定期或不定期对员工技术进行考核，制定值班表，对员工情况进行评估， 对晋升调动提出意见经批实施。

11.了解厨房成本的各项构成因素，对厨房的各项成本进行有效控制，保持厨房毛利率的稳定。负责控制食品和有关劳动力成本，准确掌握原料库存量，了解市场供应情况和价格。审核厨房的申购单， 负责每月厨房盘点工作，经常检查和控制库存食品的质量和数量，防止变质、短缺，合理安排使用食品原料。高档原料的进货和领用必须经行政总厨审核才能使用，把好成本核算关。

12.经常与各部门联系、协调、沟通，并听取顾客意见，不断改进工作。

13.负责厨房整体运行和八大部门对接工作。