切肉工（厨工）

2、炒锅:主要负责负热菜食品烹制。

3、打合:负责领料、蒸锅和热菜装盘后的整理、点缀工作。

4、冷荤熟加工:如烧、烤、卤类的制作，做好后晾凉，放入冰箱。

切配拼摆:根据菜单，拼摆入盘，装饰后上桌。

5、切配拼摆:根据菜单，拼摆入盘，装饰后上桌。

冷菜类的制作:将菜洗切后分装保鲜盒，需提前烧煮的可事先做好，然后根据菜单拼盘，浇汁，装饰，上桌。

7、海产品加工:主要是打鳞、去膛、冲洗、切配，分类放入冷柜中,

8、汤锅:承担各种汤类、汁类制作。

9、热菜配菜:根据菜单备料，洗菜，切菜，配菜并制做半成品。

10、协助厨师完成，后厨的相关工作。

11、配餐时，协助配餐人员工作