菜系大厨（预制菜研发）

1、根据公司规划，组织组内成员完成所负责菜系菜品的烹饪制作，确保烹饪过程规范高效，菜品营养美味。

2、利用所掌握菜系的烹调方法，结合各类食材原料的特性、营养学和新技术，不断研发新菜品。做好菜品研发的计划排期，完成各阶段的研发任务。

3、熟悉各类原材料种类、特点、价格等信息以及货源供应情况。具有成本控制意识，掌握原料库存，制定和审查原料采购计划，保证价格合理，质量上乘。

4、参与公司内外部烹饪技术的学习和交流，跟踪最新烹饪动态，制定技术培训计划并组织落实。

5、根据组内成员的个人专长和技术水平，合理安排具体分工，并及时给予指导，不断提高成员的业务和技术水平。

6、加强创新厨房设备的养护管理，严格执行设备操作规范和清洁卫生制度，负责设备和用具的增补。做好厨房内日常安全防范检查，提高成员安全意识，及时消除安全隐患。

7、完成上级交办的其他工作任务。

任职要求：

1、男女不限，45周岁以下。

2、具备较高的烹饪技术，对粤菜或江浙菜有深入的研究。

3、在食品烹饪技术创新和研发上具有钻研精神。

4、五年以上星级酒店或国际联号酒店工作经验者优先。