食堂主管

卫生标准:监督厨房、餐具、就餐区域的清洁消毒，执行《食品安全法》及相关卫生规范，定期检查卫生状况。安全操作:规范食品加工流程(如生熟分开、留样制度)，预防食物中毒事件，组织员工健康体检并持证上岗。

2.日常运营管理

●供餐协调:制定合理菜单(考虑营养搭配、季节需求)，安排餐食供应时间，避免浪费或供应不足。

设备维护:确保厨房设备(灶具、冷藏柜等)正常运行，定期检修，及时报修故障。

秩序维护:管理就餐秩序，处理排队拥挤、插队等问题，优化取餐流程以提高效率。

3.人员管理

排班与培训:安排厨师、服务员等工作排班，组织食品安全、服务礼仪等培训，提升团队专业度。

绩效考核:评估员工表现，制定奖惩措施，调动工作积极性。

4.成本控制与财务

预算制定:编制食材采购、设备维护等预算，控制成本支出。

库存管理:定期盘点食材和物资，避免积压或短缺，减少损耗。

收支记录:登记每日收支明细，确保账目清晰，配合财务审计。