厨师长

1、按照公司接待标准要求，负责食材购买、加工烹饪等，并对菜品质量负最终责任。

2、菜品要烧熟煮透，烧好的菜品要及时送进熟食间，生熟严格分开。

3、配菜时要注意规格、质量，档次按配比标准执行。

4、遵循烹饪流程，确保每道菜品的口感、摆盘精致，提高客人用餐满意度。

5、开餐时，要及时掌握供需情况，及时补充，确保供应。

6、监控食材保质期与库存量，每天剩余的成品、半成品，妥善处理，安全存放。

7、负责加工过程中的成本控制、保证烹制过程中水、电、煤气的***利用率。

8、定期清洁保养厨房设备（如灶具、烤箱），及时报修故障。

9、严格执行食品安全法规，保持操作台、厨具清洁，妥善处理厨余垃圾。

10、妥善应对过敏、忌口等个性化需求，确保用餐安全。

11、注意做好防火工作，安全使用燃气，防止火灾。

12、统筹厨房运营，设计菜单、管控成本、创造符合公司接待要求的新菜肴。

13、完成上级领导和董事长交办的其他工作。

任职要求：

1、身体健康，***及***史；

2、具有良好的道德素质和职业素养；

3、热爱本职工作，全心全意为客人服务；

4、熟练掌握烹饪技能与食品安全知识，了解烹饪文化和相关民俗知识；

5、熟练掌握烹饪工具的使用和维护；

6、有5年以上相关岗位工作经验及厨师相关证书者优先。