成都张烤鸭餐饮有限责任公司
100-499人
公司优势
公司现有员工约100人，营业面积1000平米，拥有成都古卧龙桥店、成都青年路店、绿地468店和蓝谷地店。公司秉持管理规范化、人才专业化、菜品特色化和稳步发展的经营方针，被评为“美味三绝”特色菜，2000年“青杠烤鸭”获“四川省名菜”称号；2002年获“首届川菜烹饪大赛金奖”；2003年获“四川特色风味”和“诚信企业”称号；2017-2018年获“点评成都必吃榜”，2019年4月登上CCTV-2《川味》节目。公司以提升人类生活品质为使命，致力于成为家喻户晓的连锁餐饮品牌。
烤鸭，即成都人所说的“烧鸭仔”。张烤鸭采用传统烧鸭技法，独具地方特色，皮脆肉嫩，深受客户喜爱，甚至得到美食家车辐先生和四川烹饪协会主席李树人先生的高度评价。
“张烤鸭”选用当年放养的肥嫩麻鸭，经过活杀、扒毛、剖腹、去脏、除腥、晾干等工序，在鸭腹内置入秘制香料、卤料和调料，放入燃有青杠木的烤炉中以阴火吊烧。烤鸭出炉时香气四溢、色泽红润、外酥内嫩、肥而不腻、入口化渣；搭配调制的卤汁和现烤白面锅魁沾汁食用，口感松软、劲道、入味，令人回味无穷。因其独特之处，曾荣获“川菜名菜”、“川菜烹饪大赛金奖”和“特色风味店”称号。
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