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西鸽酒庄

西鸽酒庄成立于2017年，创始人张言志是法国波尔多葡萄酒学院毕业的专业酿酒师，曾师从世界葡萄酒教父级人物Denis Dubourdieu教授，也是波尔多葡萄酒学会（Académie du vin de Bordeaux）的SW中国籍成员。他的目标是酿造一款被专业人士喜爱、行销世界的“中国葡萄酒”，而西鸽酒庄正是为这一目标而创立。
西鸽酒庄选址于宁夏贺兰山东麓青铜峡鸽子山产区，该地区被众多国际专业人士誉为“中国葡萄酒的未来”，而青铜峡是贺兰山东麓最早规模化种植葡萄的产区，拥有深厚的历史底蕴，一万年前的旧石器文明在酒庄旁边的“鸽子山遗址”留下了历史的痕迹。酒庄在鸽子山产区拥有30000亩葡萄园，其中15000亩为22年树龄以上的老藤葡萄园，5000亩为2017年后种植的葡萄园，目前还有10000亩葡萄园新项目正在建设中。葡萄园位于贺兰山脚下的冲积层上，土壤类型丰富，包括沙质土壤、粘土土壤和碎石土壤等，为葡萄品种提供了多样性的自然条件。根据不同的土壤特点，酒庄种植了蛇龙珠、赤霞珠、黑比诺等红葡萄酒品种，以及霞多丽、长相思等白葡萄品种，这些品种在当地凉爽干燥、阳光充足的气候条件下表现优异。酒庄还尝试种植马瑟兰、琼瑶浆等20多个品种，希望未来找到更适合当地风土的葡萄品种。
西鸽酒庄的建筑具有当代特色，由近20万块贺兰山石垒成，是一座兼具中国古城特色与现代感的巨大圆形建筑。其外圆内方的结构既蕴含中国传统文化的谦和智慧，也彰显出成为国际DJ酒庄的雄心。酒庄总建筑面积约2.5万平方米，包括葡萄酒酿造区、橡木桶酒窖、灌装区、瓶装陈酿酒窖、专业品鉴区、游客接待中心、庄园酒店和有机特色餐厅，年设计产能达1000万瓶。
酒庄配备符合国际水准的生产设备，包括拥有自主专利技术的发酵罐、新西兰智能温控酿造系统、德国和法国LX的前处理设备、意大利先进灌装线、葡萄园智慧农业控制系统、数千只法国橡木桶等，这些设施为西鸽酿造高产量、高品质的葡萄酒提供了必要基础。正是基于这些先进的设备和高标准的工艺要求，西鸽酒庄于2019年10月通过了食品安全较高标准“BRCGS国际质量认证”。
西鸽以“酿一瓶宁夏风土的好葡萄酒”的朴素理想，正向世界讲述中国葡萄酒的故事。

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