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大塘烧鹅源于广州本地，由广州人李启培先生创办。三十多年来，李启培先生持之以恒地钻研工艺技术，改进传统烧腊方法，精心部署企业经营战略，已形成并组建了产销一体化经营模式的连锁食品企业。
企业发展史：
1981年，筹建广州市大塘食品烧腊加工场，推出传统烧腊食品——大塘烧鹅。
1981年3月，开办第一家烧腊专营店——大塘烧腊店。地址：海珠区赤岗农贸市场
2001年9月，开办第一家烧鹅赖粉店——烧鹅赖粉店。地址：海珠区下渡路39号
2002年3月，开办第一家大塘烧鹅菜馆——大塘烧鹅菜馆。地址：海珠区艺园路口
2004年，李启培先生的儿子继承父业，兄弟携手打造出“大塘兄弟”品牌，形成企业核心品牌价值观——“大塘烧腊，大众口福”，提出“创一流企业，做一流美食”的口号，并积极改良生产工艺，率先在烧腊行业引入7S（整理、整顿、清除、清洁、素养、安全、服务）现代化企业生产管理模式及HACCP食品工业标准体系，逐步导入ISO9000质量管理体系，并商业化运作加盟连锁经营，短短几年内使大塘烧腊品牌誉满羊城，成为南粤地区最知名美食文化品牌之一。
2002年，在企业员工的共同努力下，企业先后被广州市政府授予“先进个体工商户”、“海珠区先进民营企业”、“消费者满意商店”等光荣称号，代表了南粤传统美食文化的良好继承，并发扬光大。
2003年，企业被广东省工商行政管理局授予“光彩之星”荣誉称号，标志着“大塘烧鹅”品牌正式列为广东省内烧腊行业龙头企业品牌。
2006年，广东省食品行业协会授予企业“餐饮名店”之称。
2007年，广州市经济贸易委员会、广州地区饮食行业协会授予企业“2006年度最佳连锁餐饮品牌企业”之称。
2008年，南方厨道网授予企业“2007年度南方厨道最具影响力品牌餐饮企业”之称。
2008年，顺利通过了QS质量认证，成为广州市烧腊行业首批通过QS质量认证企业。
企业用人机制：
企业充分意识到人才的重要性，并不拘一格招贤纳士。高度重视人对自身发展的内在需求，高度重视人的才能发挥、个性发展、情感满足和自我价值的实现等，做到以人为本，取予并重，突出选拔培养，形成“育人而用，价值而留”的人性化管理氛围。完善管理体制和机制，建立公开、平等、竞争、择优的用人机制、建立有利于留住人才和人尽其才的收入分配机制，提升全面竞争力，共同追求企业可持续发展的辉煌明天！
企业目前规模：
企业至今已有专营店、茶餐厅、快餐店及加盟店达60余家，现有大、中专以上管理人才50余人，各类专业烧卤初、中、高级技师50余人。
发展战略目标：
短期目标为羊城加盟连锁店达到100家，中期目标为进驻珠三角重要区域，远期目标为逐步形成规模化、多元化的饮食品牌——大塘食品集团。