贵州宣典律师事务所
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酱酒的起源可追溯至公元前135年汉武帝时期，因“唐蒙夜郎取枸酱，武帝盛赞甘美之”的典故，传承至今，历久弥香。如果说枸酱是今日酱酒的前身，那么今日酱酒则不得不提酱香始祖·郑帝良。
早在明代万历年间，茅台村（今茅台镇）住着一支郑姓族人，郑氏先祖郑佑以酿酒为生，繁衍生息。清朝中叶，郑氏后人郑帝良自幼继承祖业，学习酿酒。他将祖传秘方与当地彝人和陕西曲师的制曲配方融合，历经重重困难，终于酿造出前所未有的味美甘醇的美酒，并将其配方整理成册，代代相传。200年后，这种美酒被定义为酱香型白酒，郑帝良被誉为茅台酱香始祖，亦是茅台郑氏第一代酒师。
郑帝良的酿酒曲药单共有一百一十七味，配方中含有117种中草药。在制曲过程中加入这些药材，使酒曲更富灵魂，以此配方制成的酒具有独特的茅香风格。“药为曲之魂，曲为酒之骨”，郑氏祖先最终总结出制曲的核心秘诀，代代相传。第五代传承者“国酒大师”郑义兴整理了配方，并将酱酒技艺发扬光大，成为酱酒一代宗师，开创了古老茅酒的辉煌。解放后，郑义兴将配方无偿献给了贵州茅台酒厂，从而酿造出闻名世界的茅台酒。
时光荏苒，郑氏后人遵循古法酿造技艺，因先祖郑帝良奠定了今日酱酒酿造的基础，加之采用大回沙工艺，制曲中包含多种药材，历经九重高温淬炼，使得佳酿。为纪念郑氏先祖对酱酒做出的贡献，贵州省仁怀市郑氏酒业（集团）有限公司于2022年推出了“帝酿大重氿”品牌，以古曲酱香的优质品质和匠心酱艺，为广大消费者带来一款茅香四溢、香满人间的传奇佳酿。
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