安徽符离集烧鸡集团有限公司
500-999人
公司优势
符离集烧鸡的制作技艺起源于20世纪初，由创始人韩景玉融合多种工艺创制出卤制方法。其造型如睡美人，盘腿填腹、体态丰满秀丽；口感肥而不腻，肉质酥烂连丝，嚼骨仍有余香，堪称色香味形兼备。经过宰、烫、搓、洗、扒、磕、漂、别、晾、炸、卤等十余道工序。宰杀时，清洗鸡身，取出内脏，翻转翅膀，使鸡呈椭圆形。用高浓度糖蜜水涂抹鸡身，入油锅炸至金黄，捞出放入卤锅中大火煮沸，小火回酥后取出。1956年符离集烧鸡被评为中国名菜，入选《中国名菜谱》，创始人韩景玉受到国家主席刘少奇的接见。符离集烧鸡有文字记载已有86年历史，但真正的发展与腾飞是在改革开放之后。
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