行政总厨（滇菜系门店风格山野风 (职位编号：1)

1、菜品研发与创新

-云贵山野粗粮产品、点心等产品的研发（根据品牌各阶段需求），确保风味地道且符合市场定位。

-结合本地食材及顾客需求，设计兼具传统与创意的菜单，定期更新优化。

2、厨房运营管理

-统筹厨房日常运营，包括备餐流程、出餐效率、质量控制及标准化操作。

-监督食材采购与库存管理，确保原料新鲜优质，成本控制合理。

3、团队建设与培训

-组建并管理厨师团队，制定培训计划，提升团队专业技能及协作能力。

4、食品安全与卫生

-严格执行食品安全标准及厨房卫生规范，确保符合国家相关法规。

5、市场与成本管理

-分析经营数据，优化成本结构，配合制定营销策略提升餐厅竞争力。

四、任职要求

1、经验与技能

-10年以上厨房工作经验，5年以上云贵菜品牌研发经验，有知名餐厅或连锁品牌背景优先（例如：庆春朴食、元古云镜、野果、梅果、山野板扎）。

-精通云贵菜系的烹饪技法、调味原理及食材特性，善于复刻经典并创新菜品。

2、管理能力

-具备一定的后厨团队管理、成本控制及跨部门协调能力，抗压性强。

-熟悉食品安全法规，掌握厨房设备操作及维护知识（6S）。

3、个人情况

-年龄45周岁以下，其他条件优秀者可适当放宽要求。

-风格稳健，理解能力及学习能力强，具备多部门沟通协调能力。

4、加分项

-有类似品类的品牌孵化经验（市调选址、菜品研发、菜单设计、厨房动线规划、后厨团队训练等）

-对产品具备优秀的审美能力（云贵菜系摆盘与菜品一定要精致而美）